Η FoodOxys στο Mikel Summit 2026 – Επαναπροσδιορίζοντας την αξία του καφέ μέσα από την επιστήμη

Με αφορμή τη συμπλήρωση 18 ετών δυναμικής παρουσίας της Mikel Coffee Company, πραγματοποιήθηκε το διήμερο 21 και 22 Μαρτίου 2026 το 1ο Mikel Summit στο San Panteleimon Hotel, στον Νέο Παντελεήμονα. Σε αυτό το περιβάλλον διαλόγου και ανάπτυξης, η FoodOxys συμμετείχε ως στρατηγικός συνεργάτης, τοποθετώντας την επιστημονική τεκμηρίωση στο επίκεντρο της αξίας του προϊόντος. 

Ο καφές μέσα από το πρίσμα της σύγχρονης επιστήμης

Κεντρικό σημείο της παρουσίας της FoodOxys αποτέλεσε η ομιλία του CEO της εταιρείας, Δρ. Φώτιου Τέκου, η οποία ανέδειξε τον καφέ μέσα από μια σύγχρονη, επιστημονικά τεκμηριωμένη προσέγγιση, εστιάζοντας στις ευεργετικές του ιδιότητες και ιδιαίτερα στην αντιοξειδωτική του δράση.

Tα τελευταία χρόνια, η επιστημονική έρευνα εστιάζει ολοένα και περισσότερο στη βαθύτερη κατανόηση της βιολογικής του δράσης και του τρόπου με τον οποίο αυτή διαφοροποιείται. Ως προϊόν φυτικής προέλευσης, ο καφές διαθέτει εκ φύσεως σημαντική βιοδραστική δυναμική. Παρ’ όλα αυτά, η τελική του αξία δεν είναι σταθερή αλλά διαμορφώνεται μέσα από μια αλληλουχία παραγόντων που εκτείνονται από την πρώτη ύλη έως τον καταναλωτή.

Η ποικιλία, η γεωγραφική προέλευση, η επεξεργασία και κυρίως η διαδικασία καβουρδίσματος επηρεάζουν καθοριστικά τόσο τη σύσταση όσο και τη βιολογική δράση του καφέ. Ως αποτέλεσμα, προϊόντα που εμφανίζονται παρόμοια σε επίπεδο γευστικής εμπειρίας, μπορεί να διαφοροποιούνται ουσιαστικά ως προς τη λειτουργική τους αξία. Στο πλαίσιο αυτό, αναδείχθηκε ότι η αξία του καφέ δεν εξαρτάται αποκλειστικά από τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ή τη χημική του σύσταση, αλλά από τη βιοδραστικότητά του, δηλαδή την πραγματική του επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Η προσέγγιση αυτή υπογραμμίζει μια κρίσιμη ανάγκη για τον σύγχρονο κλάδο του καφέ: τη μετάβαση από τη γενική αντίληψη ότι «ο καφές είναι ωφέλιμος», στην επιστημονική τεκμηρίωση του ποιος καφές, σε ποιο βαθμό και υπό ποιες συνθήκες μπορεί να προσφέρει συγκεκριμένη λειτουργική αξία.

Η καινοτομία στην πράξη: το live πείραμα που ξεχώρισε
Αυτό που έκανε την παρουσία της FoodOxys να ξεχωρίσει ήταν η μετατροπή της επιστημονικής γνώσης σε εμπειρία. Η ομάδα της εταιρείας υλοποίησε live πείραμα αξιολόγησης της αντιοξειδωτικής δράσης καφέ και άλλων ροφημάτων σε πραγματικό χρόνο, μπροστά στους συμμετέχοντες.
Για πρώτη φορά, οι παρευρισκόμενοι είχαν τη δυνατότητα να “δουν” την ποιότητα ενός καφέ να αποτυπώνεται μετρήσιμα, μέσα από μια άμεση, κατανοητή και επιστημονικά τεκμηριωμένη διαδικασία. Η συγκεκριμένη δράση δεν λειτούργησε απλώς ως εντυπωσιακό στοιχείο, αλλά ως ουσιαστικό εργαλείο κατανόησης: ανέδειξε με σαφήνεια ότι η ποιότητα δεν είναι αφηρημένη έννοια, αλλά μια ιδιότητα που μπορεί να μετρηθεί, να συγκριθεί και να αποδειχθεί. 

Τι σημαίνει αυτό για τις επιχειρήσεις τροφίμων
Σε μια αγορά όπου η διαφοροποίηση και η αξιοπιστία αποτελούν καθοριστικούς παράγοντες, η επιστημονική τεκμηρίωση αναδεικνύεται σε στρατηγικό πλεονέκτημα. Η προσέγγιση της FoodOxys δίνει στις επιχειρήσεις τη δυνατότητα να μεταφράσουν τα χαρακτηριστικά των προϊόντων τους σε μετρήσιμη αξία, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητά τους.
Μέσω υπηρεσιών όπως το PhenOxScan, προσδιορίζονται ποσοτικά οι πολυφαινόλες και η αντιοξειδωτική δράση, παρέχοντας ένα πρώτο επίπεδο αξιολόγησης της ποιότητας. Με το NutriMetrics, τα δεδομένα αυτά συνδέονται με το ευρωπαϊκό κανονιστικό πλαίσιο, επιτρέποντας την τεκμηριωμένη και υπεύθυνη χρήση ισχυρισμών υγείας. Σε πιο προχωρημένο επίπεδο, η υπηρεσία Product ID προσφέρει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση ταυτοποίησης της βιοδραστικότητας, αξιολογώντας τη λειτουργική επίδραση του προϊόντος σε βιολογικά συστήματα, από εργαστηριακές αναλύσεις έως κυτταρικά μοντέλα και μελέτες σε ανθρώπους. Παράλληλα, μέσω της πιστοποίησης AFQ (Activity FoodOxys Quality), η ποιότητα αποκτά ένα αντικειμενικό, συγκρίσιμο και αναγνωρίσιμο αποτύπωμα. Το AFQ αποτελεί ένα καινοτόμο σύστημα αξιολόγησης που βασίζεται στη μετρήσιμη βιοδραστικότητα των τροφίμων, δηλαδή στη βιολογική τους δράση και όχι μόνο στη σύστασή τους, ενισχύοντας τη διαφάνεια και την αξιοπιστία του προϊόντος στην αγορά. Με αυτόν τον τρόπο, η επιστημονική τεκμηρίωση παύει να αποτελεί απλώς ένα εργαλείο ελέγχου και μετατρέπεται σε εργαλείο στρατηγικής ανάπτυξης, διαφοροποίησης και εξωστρέφειας.

Τι σημαίνει αυτό για τον σύγχρονο καταναλωτή
Η προσέγγιση της FoodOxys δεν περιορίζεται στο προϊόν, αλλά επεκτείνεται στον τελικό αποδέκτη του: τον άνθρωπο. Η σύγχρονη διατροφή απομακρύνεται από γενικευμένες οδηγίες και κατευθύνεται προς εξατομικευμένα μοντέλα. Το ίδιο τρόφιμο, ακόμη και ο ίδιος καφές, δεν έχει την ίδια επίδραση σε όλους. Μέσα από υπηρεσίες όπως το CardioGene™, η FoodOxys συμβάλλει στην κατανόηση της ατομικής απόκρισης του οργανισμού σε διατροφικούς παράγοντες που σχετίζονται με την καρδιομεταβολική υγεία. Η ανάλυση πραγματοποιείται σε συνεργασία με το Εργαστήριο Γενετικής, Συγκριτικής & Εξελικτικής Βιολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, υπό την επιστημονική καθοδήγηση του Καθηγητή Γενετικής Πληθυσμών Δρ. Ζήση Μαμούρη, διασφαλίζοντας υψηλό επίπεδο επιστημονικής εγκυρότητας. Η προσέγγιση αυτή ενισχύει τη δυνατότητα του καταναλωτή να λαμβάνει πιο στοχευμένες και ενημερωμένες αποφάσεις, μετατοπίζοντας τη διατροφή από μια γενική πρακτική σε μια πιο προσωπική και τεκμηριωμένη εμπειρία.

Συνεργασίες που δημιουργούν αξία
Στο πλαίσιο του συνεδρίου, συμμετείχε και η El Greco, συνεργάτης της FoodOxys, η οποία έχει λάβει την πιστοποίηση AFQ για τις κάψουλες μονού και διπλού καφέ το έτος 2025. Η συγκεκριμένη συνεργασία αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η επιστημονική τεκμηρίωση μπορεί να μεταφραστεί σε ουσιαστικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στην αγορά. Ο καφές σε κάψουλα ΕΛ ΓΚΡΕΚΟ Κλασικός είναι ο πρώτος ελληνικός καφές που έλαβε το ευρωπαϊκό σήμα πιστοποίησης AFQ (Activity FoodOxys Quality), το οποίο αποδόθηκε μετά από επιθεώρηση του φορέα Swiss Approval TB.

Το μέλλον της διατροφής είναι τεκμηριωμένο
Η παρουσία της FoodOxys στο Mikel Summit 2026 αναδεικνύει μια ουσιαστική μετατόπιση στον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε την αξία των τροφίμων. Σε έναν κόσμο όπου ο καταναλωτής είναι πιο ενημερωμένος και οι αγορές πιο απαιτητικές, η ποιότητα δεν αρκεί πλέον να δηλώνεται, οφείλει να τεκμηριώνεται.  Σε αυτό το νέο πλαίσιο, η επιστημονική γνώση δεν αποτελεί απλώς υποστηρικτικό εργαλείο, αλλά βασικό πυλώνα ανάπτυξης, διαφοροποίησης και αξιοπιστίας. Η FoodOxys, γεφυρώνοντας την έρευνα με την αγορά, διαμορφώνει ένα νέο πρότυπο για τον κλάδο των τροφίμων: ένα πρότυπο στο οποίο η επιστήμη μετατρέπεται σε απτή αξία για τις επιχειρήσεις, για τα προϊόντα και, τελικά, για τον άνθρωπο.