Foodtech στην πράξη: Από την ανάλυση της τροφής, στην κατανόηση του εαυτού μας

Η FoodOxys φέρνει την επιστήμη της διατροφής πιο κοντά στον καταναλωτή και τη βιομηχανία, με καινοτόμες υπηρεσίες αξιολόγησης τροφίμων και εξατομικευμένες συστάσεις διατροφής

Το φαγητό του μέλλοντος δεν είναι απλώς πιο «έξυπνο» – είναι και πιο προσωποποιημένο. Σε μια εποχή που οι καταναλωτές απαιτούν διαφάνεια, τεκμηριωμένη διατροφική αξία και σαφή οφέλη για την υγεία, η επιστήμη καλείται να δώσει απαντήσεις: να πιστοποιήσει, να αναλύσει, αλλά και να εξηγήσει τι ταιριάζει σε ποιον και γιατί.

 Η FoodOxys, ερευνητική spin-off εταιρεία του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, μετατρέπει την επιστημονική γνώση σε πράξη και προστιθέμενη αξία για τον καταναλωτή, τον παραγωγό και τη βιομηχανία. Αξιοποιώντας σύγχρονες εργαστηριακές τεχνικές και επιστημονικά πρότυπα, η εταιρεία αναλύει τη σύσταση των τροφίμων με σκοπό:

Να αναδείξει την αντιοξειδωτική και βιοδραστική τους αξία
Να τεκμηριώσει επιστημονικά τη χρήση εγκεκριμένων ισχυρισμών υγείας, σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ
Να ενισχύσει την ταυτότητα, την ανταγωνιστικότητα και την εξαγωγική δυναμική των τοπικών προϊόντων 
Να συμβάλει ουσιαστικά στην προαγωγή της ευεξίας μέσω της διατροφής
Η αξιολόγηση που προσφέρει η FoodOxys δεν περιορίζεται σε θεωρητικά δεδομένα – είναι πολύεπίπεδη, τεκμηριωμένη και στρατηγικά στοχευμένη. Πέρα από τις κοινές εργαστηριακές αναλύσεις (π.χ. μέτρηση πολυφαινολών), η εταιρεία πραγματοποιεί εξειδικευμένες μελέτες σε κυτταρικά μοντέλα και πιλοτικές μελέτες σε ανθρώπους, ώστε να αποτυπώσει την πραγματική λειτουργική δράση κάθε προϊόντος στον ανθρώπινο οργανισμό. 

Το αποτέλεσμα είναι μία τεκμηριωμένη βιοδραστική «υπογραφή» που μπορεί να αξιοποιηθεί για:

τη διαφοροποίηση του προϊόντος στην αγορά
τη σύνδεση με επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη υγείας
τη δημιουργία αξιόπιστων αφηγημάτων για branding και marketing
τη βελτιστοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας και της πρώτης ύλης
την ενίσχυση της εμπιστοσύνης του καταναλωτικού κοινού

Οι μελέτες αυτές εφαρμόζονται ήδη σε δεκάδες ελληνικά προϊόντα – από ακτινίδια Πιερίας και φιστίκια Αίγινας, μέχρι τυρί Χαλκιδικής, αποξηραμένα σύκα Μεσσηνίας και σπαράγγι Τυχερού – αναδεικνύοντας το διατροφικό πλούτο της χώρας. Με πιστοποιημένα εργαστηριακά πρότυπα, διεθνείς συνεργασίες και τεχνογνωσία αιχμής, η FoodOxys συμβάλλει ουσιαστικά στον επιστημονικό έλεγχο της ποιότητας και την ανάδειξη της προστιθέμενης αξίας των τοπικών τροφίμων, δίνοντάς τους τη θέση που τους αξίζει στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Παράλληλα, διαμορφώνει μια νέα διατροφική κουλτούρα, όπου οι επιλογές βασίζονται σε τεκμηριωμένα δεδομένα, όχι σε υποθέσεις.

Το να γνωρίζουμε τι τρώμε είναι απαραίτητο. Αλλά για να επιτύχουμε πραγματικά την ευεξία μας, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε ποιοι είμαστε.

Η νέα εποχή του FoodTech δεν αφορά μόνο έξυπνα τρόφιμα – αφορά και έξυπνες επιλογές, προσαρμοσμένες στις ανάγκες του κάθε οργανισμού. Η εξατομίκευση βασισμένη στο γενετικό και βιοχημικό προφίλ αποτελεί τη φυσική εξέλιξη της διατροφικής επιστήμης.

Κάθε οργανισμός αντιδρά διαφορετικά. Κάποιοι μεταβολίζουν πιο γρήγορα την καφεΐνη. Άλλοι αποθηκεύουν ευκολότερα λίπος. Ορισμένοι χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη βιταμινών ή είναι πιο ευάλωτοι σε φλεγμονές και υπέρταση. Για να δώσουμε απαντήσεις βασισμένες σε δεδομένα, δημιουργήσαμε στη FoodOxys σε συνεργασία με το Εργαστήριο Γενετικής, Συγκριτικής και Εξελικτικής Βιολογίας του του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, μια ολοκληρωμένη σειρά υπηρεσιών γενετικής ανάλυσης:

CardioGene – Αναλύει γενετική προδιάθεση που επηρεάζει την καρδιομεταβολική υγεία, τη διαχείριση λιπαρών, νατρίου, καφεΐνης και το γλυκαιμικό έλεγχο.

FitGene – Χαρτογραφεί γονίδια που σχετίζονται με τη σωματική σύσταση, την ανταπόκριση στην άσκηση, την ανάπτυξη μυϊκής μάζας και την προδιάθεση για τραυματισμούς.

NutriGene – Αποκαλύπτει εξατομικευμένες ανάγκες σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, διατροφικές προτιμήσεις και πιθανούς κινδύνους δυσανεξιών, που επηρεάζουν την καθημερινή ενέργεια και ευεξία.

Η γενετική ανάλυση δεν προσφέρει απλώς δεδομένα, αλλά χρήσιμες και εφαρμόσιμες πληροφορίες: Ποιες τροφές ταιριάζουν στο σώμα σου; Πώς επηρεάζεται η απόδοσή σου από τα γονίδιά σου; Ποιες στρατηγικές διατροφής και άσκησης προάγουν τη μακροχρόνια ευεξία σου;

Στη FoodOxys, στόχος μας είναι να γεφυρώσουμε το χάσμα ανάμεσα στη μακροζωία και την ευζωία – αξιοποιώντας τη δύναμη της επιστήμης της διατροφής.

Όχι θεωρητικά, αλλά στην πράξη. Μέσα από ακριβείς μετρήσεις, γενετικές και βιοχημικές αναλύσεις, και την ερμηνεία εξατομικευμένων δεδομένων, αποκαλύπτουμε τις πραγματικές ανάγκες κάθε οργανισμού.

Αναγνωρίζουμε ότι η ευεξία δεν είναι απλώς απουσία ασθένειας – αλλά η διαρκής ικανότητα του σώματος να ανταποκρίνεται, να εξελίσσεται και να ευδοκιμεί. Γι’ αυτό σχεδιάζουμε στοχευμένες διατροφικές παρεμβάσεις, βασισμένες σε αξιόπιστους βιοδείκτες, που ενισχύουν την αντιοξειδωτική άμυνα, ρυθμίζουν το μεταβολισμό και υποστηρίζουν μια ζωή με ενέργεια και ποιότητα. Για να τρέφεται ο καθένας με βάση αυτό που είναι – και να ζει με βάση αυτό που μπορεί να γίνει.